Chateau Boirac,Graves

Şarap denilince akla gelen ilk şehirdir heralde Bordeaux ( bordo ).

Ben ilk aşamada Garonne nehrinin sol tarafındaki şaraplardan başlayacağım ve ilk şarabımız Graves yöresinden olacak.

Grave şaraplarinda hangi appellationlan var derseniz ;Graves, Graves Superieures, Pessac-Leognan, Sauternes and Barsac, Cerons şeklinde sıralanabilir .

İşte ilk şarabımız ; Chateau Boirac , 2009
Bölge, Alt-Bölge: Bordeaux, Graves
Appellation : Graves AOC
Fiyat : 5 Euro civari

Graves appelation saraplarin ozelligi iciminin rahat olmasi. Eger Eger agzinizda burukluk birakan saraplardan haslonmiyorsaniz,
graves super bir tercih.

Yağlı kırmızı ete çok güzel eşlik edebilecek bir şarap.Lakin ben yemekle beraber degil ama tv karsisinda yesil elmayla tavsiye ediyorum. Yaninda guzel bir peynir de fena olmaz.

Dikkaat:
Bordeaux şaraplarda yıl ( vintage) gerçekten çok önemli.Ben 2001,2004,2005,2009 yıllarindan yana kullanacağım tercihimi, zira eğer Bordeaux şarabı alacaksanız, diğer yıllardan kaçının.Yani gidip 2007 yılına ait bir Bordeaux şarabına 10 eurodan fazla veriyorsanız , size en yakin aynaya bakıp, ben ne yaptım diye sorun kendinize derim ben.

Kırmızı...

Kırmızı şarap adından da anlaşılacağı üzere kırmızı ( koyu kırmızı bazende sıyaha calan kırmızı) renkteki uzumlerın işlenmesıyle elde edlilir.Dunya uzerinde sarap icin uygun uzum uretiminin yapildigi baslica ulkeler ; USA, Fransa, Italya , Sili, Avustralya, Arjantin, sekinde uzaaar gider.

Ben su an icin Avrupada yasadigimdan ve Fransa saraplarina ulasimim kolay oldugundan Fransiz saraplariyla baslayacagim hiakeyeme.

Fransa'da 5 temel bolgede ( region ) sahane uzum yetisir, muhtesem kirmizi saraba malzeme olacak. Bunlar ; Beaujolais, Bordeaux, Bourgognes,Rhone ve Loire olarak sayilabilir.

Fransada uzum cesitliligi acisindan gayet sansli bir ulke.En azindan bizden daha sanli ve ozenli olduklari kesin. Bu sans midir yoksa bir ciftcilik basarisi midir bilinmez ama Fransada halı hazırda ;rahat içime sahip Merlot'dan, bol meyva aromali Pinot Noir ve Şiraz'a, kirmizi et dostu Cabernet Sauvignon'dan Chardonnay'ya ,Sauvignon Blanc'a varan sayisiz turde uzum yetiştirilmektedir.

Kirmizi Sarap uretimi sirasinda uzum, kabugu ve cekirdegiyle baraber fermante edildigi icin uzumun turune gore de hafif, tatli, ferahlatici ya da kekremisi bir tad alabilir. Bence tum bu ozellikler onemli , fakat en onemli nokta benim damak zevkime uygunlugu tabiki :) Sadece uzerine parmak basilmasi gerek nokta sarabin tadini almaya calisarak icmek. Yani sarap su degildir. Sarabi icerken damaginizda soyle bir dolandirip aromasini almaya calismayacaksaniz, bira icin daha iyi :)

101, Sarap alis-verisi

Sarap tadimina baslamadan once tabiki sarap alimina basamak gerekiyor oncelikle. Sarap almak aslinda cok zor bir is, cunku avrupda bir sarap dukkanina girdiginizde , onunuzde yuzlerce cesit sarap buluyorsunuz ve elinizde hic bir kriter yoksa ( istediginiz sarabin rengi disinda )
caresizlik icinde etrafiniza bakinmaniz ve huzursuz adimlarla ordan ayrilmaniz cok yakindir.

Benim sarap alirken / secerken 4 farkli kriterim olacak su an icin ;
Ulke , Bolge , Sene ve Appellation.

Bu nedenle denedigim her sarap icin , sarabin adi disinda bu sinifandirma bilgilerini de verecegim. Eger bulursam hangi aramolarin bu sarapta olmasi gerektigini ve benim hangi aromalari alabildigimi elimden geldigince anlatacim.

Tabi elimden geldigince, sonucta ben bir sarap tadimcisi degil, bir sarap icicisiyim henuz :)

Giriş, Şerefe...

IBu bir baslangic, daha dogrusu bir amac ugruna atilmis bir adim. Sarap kulturu dunya uzerindeki en buyuk hazinelerden biri ve bu hazineden pay almak su an icin sahip olabilecegimiz en buyuk zenginliklerden biri. Bir Turk olarak benim icin sarap ODTU`de ya da Olimpos`ta arkadaslarla cilginca icilen bir sarhos olma aracindan oteye gitmiyordu gecen seneye kadar. Gecen sene, Belcika'ya tasinmamizla beraber onumde bir yol acildi onumde. Iste bende sarap dunyasina acilan bu ucsuz bucaksiz yoldaki yolculugumu sizlerle paylasacagim, elimden geldigince. Bu yolculuktaki en buyuk yardimci, sevgili esim olacak.

O halde. şerefe...